配　　料: 0 ^" N: ?  C. C& }/ b# `; S
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主料： 鸡半只(约500克): k1 ^4 K* c# U4 g& i( J/ i5 V

7 \" q) Z7 U) o8 f辅料：葱3条、蒜头1块、沙律油2汤匙、2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱; y9 P% @6 e3 Y! t
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% T0 |* i' h) Y7 f: D, y操　　作: + t  n5 Z0 q; b- p6 k# d
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1)鸡起肉切件
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+ C0 U+ O, d; C2)葱切3厘米长段，蒜头拍裂，切片8 R& q2 z; w8 i/ g
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( {- p  v6 v' ]2 A  _3)用2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱淹半个小时入味
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- ^% U) e" H! K" Q6 m* n! [4)烧热沙律油2汤匙，大火爆2分之一的香葱段与蒜头，散出香味时取出/ t7 X: L# `7 g; ?
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5)加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时中火盖文20分钟,按个人口味加入鸡精
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3 q" h- _  r9 R' r$ ^6)至汁将干时，加入剩下的葱段，迅速炒合，熄火。好，装盘啦，开吃。
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这道菜如果用童子鸡我想味道更好，不知可否。

爆炒鸡丁，宫爆鸡丁，换一名称还同样的东西