材料:鲜活鳜鱼一条9 M6 ?9 [3 K* g: m: R; B4 _

. q* x+ W% @+ [6 v配料:淀粉，番茄酱，砂糖，油3 C7 m8 I6 O+ f' A  [: E+ x

' i# a7 Z6 ?: a5 _; r, E* v8 U7 W* `+ @1.分鱼:来看鱼的大小，比偶家的刀还短点。将鳜鱼开膛破肚，取出内脏(建议大家用抹布包住鱼的背鳍哈，它背鳍和胸鳍上的刺那是相当地尖利)；切下头，剪去背鳍
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2.用事先磨好的刀从鱼的尾部贴着鱼的主刺，慢慢将鱼肉从主刺上片下来，只剩下靠近头部的背部这个部分不要割开（这个过程一定要耐心仔细）好了，片完一面，再换另一面来片；片完了，将解体的鱼再摆在一起秀一秀: Z- f2 C2 J* Z/ o

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% z0 o+ o  I+ A3.片花:刀与砧板20度角，斜着片鱼肉，先横着片，片到鱼皮处就停下来，千万不要把鱼皮弄破了，要保证鱼肉的底部还连在鱼皮上，当所有的肉横着片结束后，再纵向切鱼肉，要仔细，不要将鱼肉切下来了。看，花纹出来了吧% R5 K9 N1 n' I$ |" l! u0 s6 g% |
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1 k  ?* H9 ?$ J. o3 J% l4.拍淀粉:将淀粉倒在碗中,将片好的鱼肉拍上干淀粉,正反两面都要拍上粉(这里要提醒大家,拍了粉的鱼肉,要尽快下锅炸,我这次造型失败就是因为拍了粉以后,我带儿子出去玩了一个多小时,再回来接着油炸这个步骤)
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% g5 {8 o5 X+ r5 ^2 a' j) H3 ~5.油炸:锅中放较多的油，大火，热油，下鱼(建议大家用2个铁夹子夹住鱼肉的两头)，让鱼肉悬在热油中炸至两面金黄(如果锅够大，把鱼头也炸至金黄)，捞起来，在盘子上摆出造;加工番茄酱浇汁: 锅中放适当油，文火烧热后，加入3勺砂糖(喜欢甜的可以多加1-2勺)，快速的翻炒，待糖溶化开始变成金黄色的时候，加入5-6勺番茄酱，快速翻炒2-3分钟，将炒好的浇汁，淋在金黄色的鱼身上就可以了# Z) m# M: z+ n( K3 V) ?* e$ \4 n  t8 J
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味道：酸甜可口，老少皆宜8 S3 u! g( y5 x; u5 a) o/ s0 L" V  a2 g
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有头无尾,失败!就是松子桂鱼的做法,少了松子,青豆还真难看,失败中的失败!