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! {% V: {8 d1 L( E9 s. p烹制方法（五人份）　: k2 W+ Z$ C& I! d8 _
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    材料：茄子(2条)、猪绞肉(400克)、鲜虾仁(200克)、水发香菇(1朵)
" W" g* M3 C/ g: f8 o7 r, |. d# e# _" {　　腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)
+ v. w4 t! @9 ~" W  [) P5 k　　调料：油(1碗)、生粉(1杯)& S# B1 h' a% P$ P

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5 X4 g  v& _  K8 E3 b+ q! Y1 往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。
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2 鲜虾去壳洗净，切成丁；水发香菇去蒂剁成末，与虾丁一同放入猪绞肉中拌匀。
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' k9 v4 T7 i- Z, G  N. M& H" I+ u3 茄子洗净去头尾，斜切成2厘米长的块，在中间横切一刀(别切段)，做成茄盒备用。' S3 p6 i! _& o8 w
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, D3 }  ^& x" r0 J7 Y: Q- j  H4 在茄盒中间处，抹上一层生粉，置入盘中待用。 ; J. t' H' z" Z0 g* \" O% J

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5 将肉馅酿入茄盒内，直至酿完所有茄盒，在茄盒双面沾上一层生粉，排放至盘中。 9 C! o% H+ ^, o2 y: F1 T7 `  Z4 G# P

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6 烧热1碗油，夹入适量茄盒以中火炸4～5分钟至变软至熟，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 - J4 d" F+ l$ r% b2 S
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厨神贴士5 C9 W: H2 e/ r! m1 z1 H4 @8 I

: Z, U0 E' k3 G　　1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。
% s+ h7 c% p( l. r$ ?　　2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。
' Y& t7 {. O, v' X% H4 _　　3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。9 v/ v3 X( Y" Y( t) e9 f) ]
　　4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。
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东北的炸茄盒，改成煎了，这样做油就小多了

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这个菜见过、吃过、煮过。感觉火候很难掌握啊，不是说煮熟就是好的

煎之前茄盒挂上点鸡蛋+淀粉+水的糊也可以防止茄子吸太多的油

这是北方菜啊！叫茄夹，在公司食堂有时也能吃到，比较受大众欢迎的一道菜哦

看上去听不错的，茄子夹肉，很过饭。有机会自己学着做

３宝吧？｀｀｀下次最好能把剩下２位一起贴出来｀｀毕竟３宝怎么变１宝