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材料：+ B" I. J2 o: k
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤' \4 |+ @% P$ `: t" Y$ b: f9 Q8 F
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% J$ @) N, s. p, s1 }做法：4 c2 H& |( w% v3 D6 _9 C
1、材料。
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  J+ I7 [! i/ `$ o: a2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
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3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
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& n1 H1 x4 X) X* m9 Z& X2 d" N0 X  ~3 o4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。- {( f( v) z, y7 h1 H0 T5 N

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6 W' Z9 m/ h" [  S' H5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。7 O! n: D/ P" Z5 |! \
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6、放入大蒜炒香。$ h8 Y$ t+ \# Y4 c0 ]! c

. O3 |; y( R/ [/ E9 O7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
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, s5 }  T& @  S+ J( W7 t8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。+ Q% I1 h+ R$ c
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9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。' h; h; I1 U/ c- F/ b- |

/ }* g. s6 s- ]' u$ R- G10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
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看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。