周末放假，建议大家试做田园土豆饼为下午茶，土豆饼的成功秘诀：一是土豆有圆长之分，圆土豆为白肉，水份较少，粉质较重，蒸熟后加少许面粉便可做成面团；而长土豆为黄肉，水份很多，质地脆嫩，蒸熟后呈糊状，要加入较多面粉才能做成面团。二是煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火煎则易煎糊。4 i/ b7 p6 G3 @: Y; k7 E4 Z* I# h
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　　烹制材料(五人份)
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　　材料：土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
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　　调料：油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
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: e$ X: J/ p/ L8 A- b* ?　　第一步4 n" L- W( {1 F3 v, K

0 P* p6 R  t, ?5 x　　1 土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。
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$ c8 w9 e6 n5 j. E+ R　　第二步
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! I6 C; P* x" D1 F4 r　　2 红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
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4 E0 r" Y/ Z0 q5 d) p　　第三步7 |7 k- S' P7 a. [

7 Q4 b" a0 t; W1 b3 {' g　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。 4 h, Y# u; g$ j* I) f/ z, {$ u
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8 u9 {3 J1 ?8 _$ A( @# B　　第四步4 `  o0 D7 q" M) A7 Q% `
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　　4 往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。 ( p. X4 ~# R+ c. O. @/ r

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　　第五步& z' q0 g8 w7 z5 Y9 t* p5 M
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　　5 加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。
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/ T) e1 k/ B( p4 z! n2 G8 }　　第六步
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8 Q7 p4 B/ y: h) s# S  K" r4 G　　6 双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
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( t( y" Z% E) H3 j% z$ J　　第七步3 V. }, Z9 v& \9 t/ m! j! X

; w& R2 M# d9 \  D" l　　7　取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成。
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5 ^2 l6 p& ?2 `8 w, s　　完成5 ^6 _+ `' ~  U, F0 S8 Z! M$ ]: T
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　　　　小贴士. M5 b2 I% m/ j; w+ ~

/ K, ~- {6 x) A* J, v2 R$ h$ i　　1、千岛酱是用鸡蛋和酸黄瓜制成，口感酸酸甜甜的，放入土豆泥中调味，可使土豆饼的味道更加美妙。$ c5 Z! l8 _6 o3 U  L$ t

/ ?+ I: n; E; b$ ^( ]　　2、玉米和青豆须经沸水汆烫去异味，才能拌入土豆泥中；值得一提的是，玉米和青豆一起飞水，玉米会呈金黄色。% r! T$ c+ _( v4 q$ P( [
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　　3、此菜用的是水份较多的长土豆，加入面粉的份量要多一点，这样才能调制成面糊，煎成土豆饼。 9 B& F7 Y% e6 Q

7 t' h: j; |* x6 A8 l$ ^　　4、建议先煎完一块土豆饼，再煎下一块土豆饼，直至把所有土豆饼都煎完，如果几块同时煎炸，很容易控制不好火候，把土豆饼煎糊了。

楼主真有创意，我都流口水了，我真实太佩服你了!

我一定要试试自己制作，LZ的制作方法很好加入不少蔬菜。视觉效果比不加蔬菜的好很多~！我母亲非常喜欢土豆饼这个小吃，一直不知道怎么制作。看了你的帖子后觉得制作很简单。希望你在多发些小吃的制作。感谢LZ分享！