用料：
2 j# D) S: \( P0 e* o　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，
5 w7 {" x" ~" a调料：
4 V& u6 v2 r. t1 v1 }      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量; E9 k2 O4 t8 U

4 ]1 o8 @9 N) N' L- F8 |4 @& ]; [做法：
9 z, j& X$ [# z/ Z1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。! m% s- P- [2 d/ E4 ?0 x
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2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。
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) c; k! e6 z4 f7 D* v( s9 ^3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。
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4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。
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5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。
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/ s" r$ t0 R# K  C5 T; |& I6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。' D% O) E7 u0 b( U* w8 J
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7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。
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8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。- f# A4 d: t; n$ U
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9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。
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0 q5 q2 M8 X0 z; m5 h( P( ~10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。$ B- N" p$ l9 c0 @0 H; ?

7 g: S; v+ i6 U! t8 \11 最后上桌成品：
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川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。