[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟 ) p9 _/ t. X3 d! ?5 D, {# \5 s

9 q1 ]# `! a  S9 i9 @    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量 2 c4 ?& `; @1 B( N4 s' T

' p7 _" v) A2 g1 O  V& W    做法： & c/ Y9 o. e5 @$ [
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    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。
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    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。
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; d( x, D9 L" z2 _" c7 Q" c* J9 f    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。
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( z+ v  C1 w) Z0 v: W    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。 ( X" \, v$ _6 P3 S* q: a8 h% Q5 o8 {
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    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。
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, H% e* H5 K* J( A' q* N* c; J    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。 & i% u, i6 v8 `2 ?7 i& T5 G5 Y# p# |

% X& C+ I1 W$ P+ {& A; k    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。 - K; ?& }/ T2 T6 Y& b3 f
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