[凉菜] 水晶素粉果 [8P]

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# `" b) _0 [  M3 F$ L' E0 ?, Z材料：
, X- i- M7 N% A! Z6 r. K西葫芦2个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克 ) C1 {  y2 T  N# p/ D! S6 L
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做法： ; x7 A  W( U/ k( D' x
(一）准备馅料：
& [! R4 m# c2 K) K$ [3 z1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水）
& y" B- J* e* ]2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中 & o) o2 g- d* G1 O5 ^
3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中； 4 o. l- U! Y0 f# t# B( B1 s. ?9 t
4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用
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(二）准备面皮、包： - g& a8 u+ ^0 S8 V8 `7 j# s
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用） 7 ~' `5 Y. K$ h& Z, h  f6 w
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。
+ i2 g; F+ v% M/ ?3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； # w1 d7 [$ m7 L' ]
4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。 & y5 {1 N& O* ?2 s$ H
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5、揉好后，醒一会
* J0 N- N3 L* ^+ X- L6、取一小块，搓成长条，切小段
, J  n) f8 C  t) O4 e- [7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：）
% f5 W$ B* f+ @8、放入馅捏成饺子状
2 D  D/ Z! x, l" s3 e8 ?( p9、入蒸锅蒸5分钟（开水）
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* t) M+ v' H& e6 P$ I晶莹剔透，出锅喽：
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6 L: r3 _2 N2 N3 y5 V- w第一锅，浇上酱油、醋，那叫一个香： 8 b; r6 P, d: `: Y! {

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第二锅，实在懒得再包了，就捏成这个样子了，没想到，馅多多，味道竟然更加的鲜：） : ~0 a( I4 A$ u) ~- a1 P

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