% }9 X, ?2 x  q+ i4 c6 X9 ~- v原料：鸡翅
4 {8 Q6 u9 g! O7 r( g# v1 p6 f; i配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
2 G$ Y! I9 m  k' s  T" G, u) n8 }制法： ( [3 W( K7 [4 A# `9 L3 M3 K9 c, T
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时
. c: `1 n- w4 C% ~: N. @2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
+ h* i/ C$ M' l7 k3、捞出沥油，锅内留少许底油。 ! {  A4 {0 W* ?5 w9 ~2 o6 N
4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
! b+ \. f/ N9 H' [: P: V5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅 # ?+ U! c0 [/ t2 K+ U8 d
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！