材料：鲜鱿鱼(1只)、荞麦面(200克)、鸡蛋(2只)、海苔(1块)、熟白芝麻(1汤匙)、姜(2片)6 Q9 X, J: e% @5 `( M

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. J6 v- I1 F4 J' @- l8 ^& N" u$ `    腌料：白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)' s+ h! d* u; [. v$ f0 q: _
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' P8 z: i% J2 M9 B9 y2 V3 c    调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、山西陈醋(2汤匙). |% Y# }( f" e- [( y: Y7 ]
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  以上为一家两口所需食材: _+ b7 O4 |4 h+ @0 @

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1　洗净鲜鱿鱼，先划十字花刀再切成条，加入1/6汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒和1/5汤匙盐抓匀，腌制15分钟。" P; [& j: D! B' _# T; F

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+ _) f6 R' g' t* k8 Q& g; p2　鸡蛋打入碗内，加入1/6汤匙盐和3汤匙清水搅打成蛋液；海苔剪成丝，姜剁成末。
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! k7 M+ U% h1 O3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入荞麦面以中火煮至沸腾，连点两次水煮沸，捞起过冷河，沥干水待用。
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4　烧热3汤匙油，倒入蛋液兜匀摊平，以小火慢煎成蛋饼盛起，将蛋饼切成丝。
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5　续添1汤匙油烧热，炒香姜末，倒入鱿鱼条快炒30秒，加入1汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙辣椒粉、2汤匙山西陈醋、1/5汤匙盐和1杯清水搅匀煮沸，做成鲜鱿酱汁。2 A6 W; Q/ \0 n  e) q6 u9 Z
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4 u$ g5 j: D7 M8 ?* U% H7 s# A   6　将荞麦面盛入大碗中，淋上鲜鱿酱汁，再放入蛋饼丝和海苔丝，洒上熟白芝麻即可上桌。' ?! q, e$ r$ N- Q5 x" n1 \) C

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/ k0 v* E8 p. G2 t: m小常识
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& o/ J! c9 N: m3 u& {) G1 n   1、荞麦面煮熟后应用冷开水过冷河，用自来水给面条过冷河会不太卫生，食后易引起腹泻。
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2 c$ f- r' D+ X    2、可以用墨鱼来代替鱿鱼，墨鱼的肉质肥厚，口感鲜美嫩滑，用来煮调味酱汁味道更佳。* I  o% I: D' X0 Z! l) Y. d/ ~
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8 p- ?9 ~. @$ n/ E0 L    3、给荞麦面过冷河时，尽量洗去面条上多余的淀粉，使其口感清爽顺滑，又不易粘连。
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    4、鲜鱿鱼很容易熟，应炒至变白色并打卷，便可起锅，炒久的鱿鱼会缩水难吃。2 r5 w* n; r) _- o: U- A' z

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# s% W) X9 h5 G8 q/ T    5、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良；此外，脾胃虚寒、消化功能不佳和常腹泻者不宜食用。

冷面原来就是这样处理的吗，要是在家也这样加上鲜鱿鱼的汤汁就更加的吸引了，楼主真会吃哦

荞麦冷面也是川菜里很家常的一道菜啊 很爽口～～～～

其实这个东西蛮复杂的 还要做蛋饼啊 就怕自己先吃了

只有羊肉的汆汤和荞麦面是绝配,羊杂汤也行,海鲜多腥,吃个鲜行,喝汤就算了