海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。海参不仅是名菜，而且还被视为滋补食品。具有补肾益精，养血润燥的功效。适用于身体虚弱、消瘦乏力、精血亏损、阳萎遗精小便频数、肠燥便难等症，对高血压、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益处。
材料：水发海参（刺参）5个，猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大汤匙、植物油2大汤匙，酱油80毫升，盐1／4小汤匙、料酒1大汤匙，蚝油1大汤匙，淀粉适量。
做法：
1. 海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油锅烧热，放入糖，炒出糖色，将猪肉放入翻滚上糖色，加入40毫升酱油，小火煮，加水再煮20分钟左右，至熟透取出，切成1厘米厚的片。
3．炒锅加油烧热，放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，加入猪肉片，淋上蚝油，勾芡出锅。
4. 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上即可。
干海参的泡制法：
1．用没沾油性的带盖锅，放水和海参，待水煮开，停火放置一昼夜，第二天将水倒掉洗命。腹部竖切一刀，取出内脏，冲洗干净。
2．锅内放水，将海参放入、置于火上，待水煮沸停火，用余热蒸发，如此早晚各一次，反复七天。
3. 将海参斜刀切块，葱白1根，姜片15克，放于锅内，加水煮20分钟，即可使用。
4.比较简单是的，用暖水瓶灌入4分之3的开水，把海参放进去，盖上盖，12个小时换一次水，发36个小时，就好了。

相当的复杂 只能看看新鲜而已 做我看是还是免了

弱弱的问一声，这样做出来的菜真的可以吃吗

好菜，东坡肉和海参一起做，肯定是既味美又有营养了，不过，东坡肉的名号还是不要用了吧！

海参弄红烧肉？感觉怪怪的，不过我们这儿没卖海参的， 哎 吃不成了

这肉应该要用五花肉做好吃吧？五花肉的油多。自己好好研究。
对做菜有兴趣。这些东西只有在酒店才可以吃到哦。

很喜欢吃海参啊，而且海参营养真的很好，谢谢楼主了

吃海参补肾壮样的.有到是以型补形,尤其是活的还美容