[凉菜] 凉拌菜卷（凉拌第一季）[ 7p]

夏天都喜欢吃凉拌菜，这先奉上第一道，大家红心支持。
您的支持是我发帖的动力源泉！话不多说，佳肴奉上：

先来个成品：



是不是很爽啊，先看看主料：小饼、生菜、黄瓜、肘子（买的现成的）土豆、水萝卜、紫甘蓝、生葱、绿豆芽、木耳、胡萝卜



再看看配料：食用油、花椒、鸡精、盐、白糖、醋、蚝油、香油、辣婆婆酱、蒜末、红辣椒、面酱



接下来该动手哒哦，奉上制作方法：
一.胡萝卜、土豆、水萝卜、黄瓜、清洗干净清洗干净去皮，紫甘蓝、生葱全部都切成丝、
生菜、绿豆芽、清洗干净。



二.木耳用温水泡发，放点面粉，用筷子顺时针搅，然后换清水洗净，也切成丝。
三.坐开水锅，把胡萝卜丝、土豆丝、绿豆芽、木耳丝分别入开水锅焯一下，捞出过凉开水，
然后捞出控净水分，装入容器，备用。
四.坐炒菜锅，放入食用油，把花椒放入，炸出香味，关火.把红辣椒放入，看到红辣椒变色，捞出花椒
干红辣椒.即成麻辣油
五.把肘子也切成丝，开始摆盘有土豆、水萝卜、黄瓜、紫甘蓝、生葱、木耳丝、和豆芽
六.另一盆中放有豆芽、土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝。
七.取碗一只，把鸡精、盐、白糖、醋、蚝油、香油、辣婆婆酱、蒜末、放入碗中搅拌一下，倒入
装豆芽、土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝的容器里，把麻辣油、辣婆婆酱、蒜末放入，搅拌均匀。
八.辣婆婆酱和甜面酱按个人喜欢的口味调匀。
九.取小饼一张，放生菜叶，抹上混合酱、放肘花丝、土豆、水萝卜、黄瓜、紫甘蓝、生葱、
木耳丝、和豆芽，卷起即可开动。







十.还可以这样吃取小饼一张放生菜叶，抹上混合酱、放肘花丝，把拌好的菜放到上面卷起来，开动。
这是快餐店，大食堂里的吃法。
红心支持哈哦，谢谢。

[ 本帖最后由 wang683765 于 2008-8-17 16:26 编辑 ]