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[炖汤] 苋菜辣鱼汤

奇安特 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-8-17 19:14  只看该作者
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苋菜辣鱼汤

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1、花鲢剁下鱼头，片成两大片，再斜片成厚鱼片，鱼刺部分切成小段  c' o3 R# y5 t& ^3 H  s  Z% _
2、鱼片用盐、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制20分钟；鱼头和鱼刺部分另外用盐、黄酒、胡椒粉腌制
0 c$ z# K3 C; c+ a. s( q' z3、锅中放油，下姜、蒜、干辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒出香味( L3 E, y* B3 r. B; Z! C
4、倒入清水煮开
( q) r- [$ z, }5、放入鱼头、鱼刺部分煮熟
& n. h+ }& P0 i  x9 D6、将鱼片一片一片放入，煮几分钟，放入苋菜杆微煮一小会儿，最后放入苋菜叶部分，加盐调味即可。# w: w) X" y$ Z& H1 p% u! i7 P

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