[热菜] 美味宫爆鸡丁[5P]

nailiang

cAviAr

LEVEL 9(精英人才)

发帖熟手

Rank: 8 Rank: 8

三星特级大厨

帖子: 3412
精华: 0
积分: 728
金币: 35912 枚
原创: 3 贴
威望: 0 点
支持: 939 度
感谢: 7259 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 70
注册时间: 2008-5-3

综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2008-8-17 19:51 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

美味宫爆鸡丁[5P]

材料：鸡胸肉300g，花生100g，四根小葱葱白切段，大蒜3瓣切片，花椒10粒，干辣椒10个
$ D. l$ }4 ?  b( V4 X腌肉料：色拉油1大匙，黄酒1大匙，淀粉1大匙: y  o; \) \9 _. ^3 W8 i
芡汁：生抽1大匙，醋2大匙，白糖1大匙，淀粉1大匙/ G$ V  O  y! C- s/ i. @/ z+ N
做法：1、鸡胸肉用刀背轻轻拍松，切2CM大的丁，放在腌肉料里腌5分钟；6 b: k* ?2 q, C* x8 s# r
2、平底锅不放油，下花生（带皮不带皮都行）小火烤熟盛出待用；0 j# {3 Z! Q8 k

& m0 h. Y* L1 `3、热锅热油，下花椒、干辣椒炒香，再放入葱段、蒜片爆出香味；+ k" J7 X4 N# E/ K0 i1 E: p, O5 u6 ^
4、下腌好的鸡胸肉，大火快炒至表面变色，倒入芡汁收至汤汁浓厚，拌入花生盛出。! k2 `9 T) R3 p! A; A( y+ W* L

! H" c( v  M$ C. B8 I然后，好吃的宫保鸡丁就出锅啦~
7 y0 w) q& G$ j: x% F9 f  b( {2 |
小贴士：美味秘诀之一：鸡肉切记先行拍松，再用油酒淀粉混合略腌。有人在这一步加小苏打。我这不是为了健康就给省略了么。; H, [5 b* q0 m, i2 \3 i  u1 Q
美味秘诀之二：花生烤香之后，最好先摊开先晾凉再下锅炒，这样成品才够脆。有人这一步用油炸花生，我这不是又为了健康就给省略了么。
+ t+ \8 N: t! t# C7 d. B/ t5 J美味秘诀之三：糖醋酱油比例为1比1比0.5是我认为最最完美的酸甜味，当然，如果你喜欢咸一点，就多放酱油呗。% o" {9 K8 T6 O. j0 X0 n
美味秘诀之四：大火快炒。这是最重要的要点哈。鸡肉变色就赶紧勾芡拌花生，最好是靠最后的热呼气把鸡肉给“捂”熟了，这样鸡肉才会鲜嫩可口。
" e3 j; D# q+ [2 o! t* ]: h! {3 m分享完毕。快吃吧。拌饭吃简直无敌了。。。
: b1 {# h3 F- }9 r  w+ N

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 美味宫爆鸡丁[5P]

美味宫爆鸡丁[5P]