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$ E" A! ?# Y9 m: ]# {- i烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)+ F  S. h8 i3 y" c5 G
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片), l: r2 r! A) t  m
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
# _( j) a/ ~, g+ |- s, ^, @: A$ ^　　调料：油(1碗)
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1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。, b; o/ z0 f5 O+ B4 S" I7 r1 k

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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。8 A6 N" P+ V, P8 j* R
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/ B0 B3 M$ [- c# e* }, F3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。: H7 ^) m, ]7 ?( A% Z2 N+ C5 C

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! t. J2 _+ _8 R+ `4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
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5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。 ' Q. O6 N* o  _- O- E
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, k. \3 W: @0 H! j+ O/ b' m6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。 ! Q" _1 B5 C0 ?  ]2 i9 p: Q

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9 k0 B# S# I* W& q: k/ k) n9 [厨神贴士1 D: ^4 a2 P- S  D7 r( g+ L
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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
+ C' o! \' q: ^, h% X& w　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
( [9 |) {7 z' v+ Y6 u! F　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
! |% ]0 T4 Z, S1 a; t9 V  o  B  H　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。& b3 ?' R% b0 k8 R

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做