绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳
& U+ z/ x/ {) y2 ~, d小弟在此谢过了！  
- ]6 ?+ l# `" r# p4 i4 g/ y& L, z! t% t/ h& M+ Y6 Y
+ N2 ?. @7 a) a8 p# R; V
海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。, R$ c8 A' F' u( P" G5 _
　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。
. E+ e3 o: t) r: q; h5 G9 e6 M5 o( {　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。      
, P- D$ E# C& y) ?   以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味
! K% e9 a8 Z2 X  L2 k材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐  n2 t: }2 T$ g, [# H, S
/ w5 d5 l1 D2 E" l1 c4 k' v% y% w4 r1 T

) f! W: h1 W& S& [# H& p/ n# B0 Y5 t
2 N5 l/ L5 j3 B3 [+ u8 H1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。& ~. o  q& w" k

7 T! R9 ^# F" R7 N3 D
) A6 u4 k) G4 D3 r, |4 }$ \
* w5 a/ |% X& V* v2、米淘干净把水控干。
7 @3 J+ c- c8 |1 E. z( Z7 G  L) C, }- P7 |( \0 L0 u
: v1 F6 y& o( G$ k; C

3 k0 e% m# @& u2 S0 A5 `3、锅里热油煸姜片，葱段。
* C2 v4 ~$ s# C
7 X8 j, ~) w1 a$ f) k' C$ X7 d1 ]( I$ k% i; M- `

5 p, ]0 g& s# y: s4 \4、把米倒进油锅里炒。8 \5 A9 |' ]% g& D& q
6 O0 o) u* L! N! X& ~+ p

9 W: A) ?* @8 p; v$ ~$ p# m
; _9 f* h1 ?5 W$ h5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。3 u! o' x( r6 E: D
) A' ^) s$ o6 @
4 r" N; n5 q9 u
9 ?$ V% e' I6 G; T1 Q2 K3 g, ^) R9 M
6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。9 e; U; i% D8 a

8 n+ i% @( m, ]9 P) E
9 G3 K4 l3 a7 a( j+ y4 R4 l
2 }; B2 b' r) X7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。, v, ?7 Z) I4 {8 d3 Q

2 ~* Y2 u1 r3 G% r" s: k
, Y1 `# h( e' X
5 c5 G; [* ~9 d& C+ B* `8、装盘。
  Z; D+ V1 v5 f" ^9 N 附：( O# X: ^  y3 O# ?
美味蘸酱做法：
: S5 u2 S+ P! f* u+ x' C  材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒* a5 [! q1 ~5 ~, h  a
   制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟
% ^  u! a) P" N. Z" L              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成  i" N' `- R) }8 a
将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！
6 r( I! G  h; y9 r) R8 U" x" ^3 T" ?# S7 c% u. v1 D- r. F
小贴士：
& T1 b# E/ v! c4 o  i　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
9 ^9 E5 p  A( T& r! ^/ t* P/ c. ]' d) a. o" i, v, ?% C
[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ]

谢谢楼主，今天算长见识了。
- W; S5 `% J8 M3 b# l" t, b* x* W# Q
% W; ^' R8 X3 ~: G1 Q$ _我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

虽然没吃过楼主介绍的海南鸡饭，但我父亲常常做猪肉焖饭，味道也很好吃，应该不逊于鸡饭，唯一不如的地方可能就是脂肪含量过高了一些。

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。