材料：鸡腿肉（鸡脯肉也可以），去红衣的油炸花生米（最好选用生的花生米，然后油炸 要控制好火候 别炸糊了影响口感），蛋清。

调料：干红辣椒，酱油，料酒，淀粉，白糖，醋，花椒，葱，姜，蒜，还可加入一些红油调色。

做法：
1.鸡腿肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，加入料酒，酱油，淀粉，蛋清腌8分钟，然后过油。

2.葱切滚刀块，这样炒的时候很容易散开；姜切末，蒜切片，干辣椒切小段。

3.油烧热（这里可用辣椒油入锅），炒香花椒粒，然后捞出，

放入干辣椒，葱，姜，蒜炒香，然后放入过完油的鸡丁，

加入白糖，醋，炒匀，最后放入油炸花生米炒拌均匀即可。最后可根据需要调入适量水淀粉勾芡。做好了配上香浓的大米饭，很不错。

吃过宫爆鸡丁的大众做法，从图片上看楼主的菜在色上就不是很吸引人，但是感谢楼主的创新精神 红心送上

看的我肚子都饿了,学好了回去好好做一顿.

楼主所介绍的宫保鸡丁乃川菜的传统做法, 现在都比较流行江湖味了~!  

江湖味的好吃啊，传统的也不能丢，这倒是不假。

家常菜能做好才叫真功夫，家常菜难做，因为大家天天吃。

周末自己做了宫保鸡丁，但味道和饭馆做的实在是太不一样了。老婆很喜欢吃，可是我怎么也做不好。现在终于学会了。哈哈 感谢LZ红心支持

是和平常的不一样  回来让老妈给我做做看

跟传统的做法不一样，不过这种做法无疑更简便一些，而且花生香味没准儿加在菜里也别有风味。但口感上鸡肉偏软，花生偏硬，吃到一起恐怕不会太舒服吧。

我的天...看完楼主的图片(字没看)才发现 我原来吃的宫爆鸡丁都是垃圾啊!!宫爆鸡丁里面竟是这么的好看 !!!!