【菜名】 麻辣豆腐
) V8 q7 y- ?* G3 @+ E! L! p: ^# w【所属菜系】 川菜 ' e# ~& {5 u  H% E) ?: I
【特点】 味麻辣香，为四川便菜。  ) A: W8 W" y  \, j5 o$ x
【原料】   2 N7 r+ C' x1 F
主料　南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料　植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
7 f4 ?  e* p6 s# P7 T5 _' D【制作过程】   
% K5 Z. e4 t' |9 l6 M(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
9 I! B; c# P/ N8 x0 I(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。 # S- z% l4 H- r- c, s) z

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( B& M. l- ~/ D6 p
, F* ^8 j$ Z- ?! ]  Q( z[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:32 编辑 ]

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈

出差时老吃的一道菜,便宜,下饭,快,关键是味道好

这个我爱吃，我们上饭店的压箱底的菜，吃的差不多的时候才点，就是为了下饭。

这个应该是麻婆豆腐的做法把?
' L. D4 ?$ m# r& j+ v% u& E- o5 K麻辣  好象不放牛肉末

在家自己总是不能入味，是不是要用小火慢慢的烧一段时间啊。

这可是去饭店必点的一道菜，味道相当不错，谢啦

这有点像我妈做的家常豆腐，不过相比起来，我还是比较喜欢麻婆豆腐和熊掌豆腐，

麻辣豆腐是我的最爱。每次去日本也点一份麻辣豆腐。味道偏甜，变成日本人的口味了。
9 ~( i6 T2 z9 i还是咱们中国的味道好极。

这个好像是太油腻了吧我想应该蛮好吃的，哈哈