用料
! Q& Y0 A  ^- T长茄子   2根1 v7 _4 v3 f" E8 b; k9 R" W; W
水发黄豆 200g
9 l) e% L  q* r4 I5 n4 o; c/ {大葱     1根
' |3 o+ u  q8 a2 b, X6 t9 x. c五花肉   100g3 }. g9 j# H! e% w- M" j
大蒜     3瓣2 S% A0 u6 F) |% D# p5 y& R! ^
姜末     1茶匙（5g）
& i' p  l9 \; }0 M4 \八角     2枚
/ q; E& y% o6 A0 S; m7 W  i甜面酱   4汤匙（60ml）
# e* x) `. u' E3 c6 L- Q老抽     1茶匙（5ml）- Y4 K/ f1 K" Z0 `, B+ A
白砂糖   1汤匙（15g）
) g' }2 Z0 y% _, N! j# |" T0 \料酒     1汤匙（15ml）
' A3 c, q+ O/ f" W6 w, S油       500ml（实耗20ml）
0 G" S7 x3 {; [水淀粉   2汤匙（30ml）
2 E1 h2 x" v% u( v/ X. P* j做法/ ]- m5 y% t4 O5 U- S% m6 x; I
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 4 N1 f* q! s# l. J
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 ! J' R4 E' t2 n. n9 l0 Z1 I
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 2 s4 G: n) Y# V/ v9 Y2 J" Z$ Y
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。 3 p0 f1 s0 Z# s
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表 7 w2 B; _$ i  P1 V' N: ?# ~$ Z) c
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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& y' Y& Y+ Z  e) F- Y8 G还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。