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   材料： 2 G! e9 b( Q/ W  H8 `, Y3 s- k

% n( I0 n4 m, a! ^    A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 0 d0 O* u8 h3 _2 F$ W- d

& I1 C+ P- d+ f    B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） & N/ h( Z7 `( b

( n. Y& s  }0 X( R) u   做法：" _) j1 T5 e9 D) E8 V
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其实蛋挞做起来并不是很麻烦，不过塔皮比较费时间，所以每次我会多做一点儿，冻在冰箱里，这样想吃蛋挞的时候就随时都可以烤了。
, |" G" T% J. }    附带把制作过程说一下：先把面粉和玉米淀粉按5：1的比例混和，加入酥油，用温水和面，每次加一点水，直到面团光滑柔软，像耳垂儿那样就可以了，用保鲜膜包好，放置20分钟。1 r0 F" l: Z$ m& q
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    马其林切薄，包上保鲜膜，在室温下软化，用擀面棍轻轻敲打，再擀平。7 F% u; Q6 \2 K0 U7 @/ z
   

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       把面团擀成马其林的三倍大小，包好，放在冰箱冷藏室15分钟，取出擀成长片，像叠被子那样，四折，再放进冰箱，这个过程重复两到三次，最后擀成长片，顺长卷起来，我的面比较多，卷了两卷。 : [" p8 e2 Q- G; U& K1 {/ J
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    面团切成0.5-1cm左右厚的剂子，捏成合适挞模大小的圆片，放进挞模，在放些挞水进去就可以进烤箱了。挞水是用鲜牛奶、白砂糖、吉士粉、炼乳、蛋黄还有鲜奶油做成的，先把牛奶白砂糖微波加热，使糖溶化，放凉一些加入吉士粉，炼乳，再加蛋黄，最后把奶油搅进去，略打发。

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    烤箱 220度，25分钟，出炉。虽然热量比较高，但是面对香酥可口、软嫩香甜的美味诱惑，还是忍不住多吃了几个。
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超喜欢吃蛋挞！
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# r+ n' d5 F' D8 N但是就算知道了做法，在自己的厨房做貌似也不可能吧？

还以为蛋挞只是很简单的制作，原来也要下番功夫的。

看材料就比较麻烦，还必须有设备。唉，外面卖得蛋挞还是满贵得。

口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了