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原材料：
5 M, c# {/ Q$ q- H9 g长茄子（越直越好）、碎肉、鲜笋尖、青豆米、胡箩卜、小葱、盐、鸡精、食用油、鸡蛋（一个）、淀粉适量! Y8 y0 Y2 X$ ?
鱼香汁原材料：) ^5 J! ?, |: f( s
姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、白糖、醋、味精、盐（适量）、水淀粉、葱花+ z. q; v7 G; W) o6 x7 Y' T
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制作步骤：
* J! O$ r4 g2 N1、准备蛋糊：鸡蛋打成蛋液，加入适量的淀粉调匀备用（稍微稀点也没有关系，别太浓了）。* q' O2 Y6 {9 Z
2、笋尖+胡箩卜+青豆米用开水焯断生，捞出沥水，切粒，和入碎肉中，加葱花，少许盐和鸡精拌匀备用。7 u9 q- S' a; a$ p+ M/ s5 @2 ]
3、长茄子去头和蒂，斜刀切成1.5cm左右的厚片，从厚片的侧面破成连刀的茄夹备用。! @, g; J+ Y0 a0 f: q% E7 z
4、将和好的三鲜肉馅酿入茄夹备用。
) B, Y; b5 l" _, _9 ]- W3 Q5 G5、锅里热油，将酿好的茄夹挂蛋糊下油锅炸成金黄色，熟透后捞出沥油备用。（炸的时候要注意火候，一定要炸熟透，以中小火就OK）2 s3 m' R! n, P" J( t/ D# j- S
6、锅里留底油，爆香姜米和蒜米，下郫县豆瓣酱煸香，调入盐、味精、白糖和醋，勾芡，淋在茄饼上，撒上葱花就OK~！) t9 p" [) ], G/ w1 j
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很喜欢吃茄夹呵藕夹，就是没有自己动手做过，这下可以参照此帖试一下了。

嘿嘿，相信楼主的这个菜肯定味道很好的，我好喜欢吃这个菜的

看图片非常好吃的样子,有点流口水,以前只吃过肉沫茄子什么的就没吃过这种做法.