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/ w9 A$ r) B# ^2 `双味油酥小黄鱼: ?+ o( W/ m. ~& ]( n! Z) ^1 F
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    材料：小黄鱼，葱段、姜片，淀粉
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) ]+ T  y0 M/ `0 F8 P" t    腌料：料酒、盐、白胡椒粉; d, ^( ]  @5 u  z  ]
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    调料：椒盐、鸡酱（甜辣酱）( o+ @/ D6 x1 B  O' y1 G

* f$ n% r* u- x$ q9 c    做法：
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! K/ R* C6 r8 F6 ^& [    1、小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时
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3 u- [- a" S# Y9 r8 z    2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉
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    3、锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟。逐条捞出控油
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. g4 @4 c; ?) Z/ ^% b    4、将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌
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酸菜小黄鱼
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& ^4 F* V5 R3 a2 l4 L. \4 x& Y    材料：小黄鱼、川式酸菜
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9 [: K* b' p; ]# _) V" v    辅料：姜、葱、蒜、泡红椒、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
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    调料：盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤. E( E8 `  h2 \, R
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    做法：& k' D5 O% K) u& P; z- _  |
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    一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用
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& ]$ ^6 L" D: I; a  @    二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味
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" ?; }0 \7 w, r- N; U: v    三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可

严重提醒一点：, ~; E5 |4 v  x2 `. n4 l
有的温度不要太高，据美国科学家论断，如果油的温度超过了140度，
# m7 [# Q  l7 \就会产生一种对人体有害的物质，会导致癌症
$ G* }8 H% `- i, m8 j+ G低于140度就不会有这问题。
# m2 i1 P" t* n) X肯德基、麦当劳的油炸食品还算是比较健康的，就因为他们严格的控制油的温度，绝对不能超过140度

油炸的做法是很香，可是吃了很油腻吧，建议还是蒸的方法比较好哦，我就是做蒸的这个方法的