苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。
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5 C' F; e* Q1 w9 J; N% U/ T材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；" H3 t" h' T% p) C( u* j
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　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；
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　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。' x/ u- ]  N" {4 l. B/ S) @+ B

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' \7 U6 }4 i8 z, n/ K9 h% S0 [" s制作方法：
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' J) T9 ]+ T  a% I　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；& B. `5 a: V8 L0 k2 h9 K! E3 W: v
　　
& c. }: _$ T1 Z  s$ [* X　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；6 f& V. P# F( o  a& ?
　　
3 t1 Q5 u4 }0 X: `7 W# w& t　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；
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　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；
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　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；
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$ d/ g: }: o  ]% p1 S　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；3 C* l" x) ?, H1 t% G, {. s2 E7 m5 M7 d
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7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼；
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8 A2 [6 w& J+ V2 T* ?　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；
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) T; o$ v: t. U6 G　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。2 e$ |) W0 L8 {

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看看成品吧^_^9 s3 N2 _8 F1 c

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中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！" M7 n) Y7 ~* Y7 D& h1 q4 x- U
谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐3 n& U! w3 @7 Q5 v+ m/ H/ |
LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。