剁椒滑炒虾球
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+ {* T! f9 ^4 N7 m) j/ K! A6 X原料：! n( b# s( J3 f7 i7 I& E/ Q

. Q* n" C; I: [* i( l去壳虾仁、剁椒、泡椒、盐、白糖、淀粉、水。
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做法：
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! Y, k6 }; i" r, h1、先将虾仁洗净后，用刀在背部请划一个口，不要切穿，挑出虾线（即虾背部的黑色线状物质）；
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* s- J/ Y# R7 h2、先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀；0 Z/ R% g. e- @2 J+ a2 C% b

9 S& r* G+ Y+ f# G7 h6 y5 s& M8 [3、将剁椒、泡椒切碎备用；; r, x8 u! V4 e

! I8 g1 Y3 ^6 e! D* H4、锅中的油加热到5成热时，放入虾仁，划散炒至虾身开始卷曲，开始变红时盛出；
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, Y+ W: g8 R" ~+ V5、再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前断生的虾仁，加入一勺盐、一勺白糖拌匀，炒到虾肉全部变红后即可。
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食物相克海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。  ; y" N2 \* ~  |5 \
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虾仁怎么炒又大又鲜脆' d! i! j0 t9 {1 S8 q) }( @+ t
虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。
, G; u; N1 a& t1 u1 B; T让炒出来的虾仁又大又鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。' l& B( y$ V2 a: I) Y0 V
另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。

是这样做就不难了，谢谢楼主，有没有鱼头的？