原料；
8 J. q* c* n. Q. J+ ?. k1。新鲜长条猪排骨 1000克
; _3 i8 L; |, Q1 T9 j) ?2。新鲜土豆 500克& c/ t  N. [  n  B3 W) d. L1 U
3。新鲜木耳 100克
5 z/ k0 O5 V- H  [9 O- ?4。西红柿一个、黄瓜一根
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+ u  o8 v' a* I4 T3 q6 M" `5 I  J调味料；
- Y) ?# t5 T" D3 O3 @% b* ]8 D1。植物性食用焦糖液 5毫升! g" k1 M9 Y9 x5 m: z6 m; ^" J* |
2。酱油 20-30毫升
' i' f- Q# ]" \5 O, |) w! g$ j3。中国浓香型白酒 10毫升4 ~! Q6 h* y6 ^/ o! {: J6 w
4。镇江香醋 5毫升
/ w; y7 S' R5 t: d6 h! r6 E7 W5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升
4 l- U) l9 P" S/ G! D9 p( l6。红葡萄酒 80-100毫升3 ~/ d5 @) K' `7 j
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）8 J8 i' ?* h( d% W/ u9 w- y
3 p! V$ _% I0 M1 Q% ^& V4 ?
看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！& |7 \- M3 J* P8 L5 j  I
好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、
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; }2 I) C. q5 A; ?* ?0 p首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。/ L8 l7 S+ B/ J# T( H* Q
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。) w2 ^$ r: F. {  U

/ h" o8 f& F% |, l8 l) q5 C特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
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切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。
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' P2 Z- u, E4 z2 [, S5 z$ J: G" F开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱