温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 , }) j# Y! Z6 q( S7 I7 t3 V
, X! P) n' Z& e0 I* k+ Y5 I/ l7 O
% p2 e6 M$ C( h# D
温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 8 A8 Z+ ?! r- x5 \. L0 N* \

, t2 @- D! d; D/ G' C" T , B' N6 o0 Z- m/ Y' h5 N. J
挑去刺，切成条
) h9 M1 f1 v* C/ {9 j% d" w6 T4 c8 a& P1 O: X7 K$ A

) w& t6 z' |8 m, F1 Y/ h  o$ F配料:姜葱末,淀粉
, |2 z6 l9 j# @8 [% b
* l8 R% Y) o& |7 I2 s0 F 7 T% I2 x  S5 I2 ?1 [* y& ]7 u% g
将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
: {5 |2 i: X* {- k+ D" ]) V( Y: B% F9 e+ ^! ?

2 E9 [9 p/ O, T& b5 U5 n1 @) \直到鱼肉有粘性
' I  ?" Q6 m6 J; v3 L+ m$ X
) k" d' B: W7 [
0 q  i# t1 Q5 q1 F6 {醒15分钟,与淀粉混合均匀
$ ?3 |3 Q% J2 h% h# S% a% p1 j) @( ~. |" w9 Y  c$ f5 Q- s. Y4 c
6 y0 {2 V# t% F+ E& H) w5 p% ?
然后抓捏到鱼肉弹性十足为止 % q+ [# \: Y6 i- t5 H0 I4 O% n8 z

7 |5 f; O7 `& f, K' |$ O + h2 d/ {9 L3 p7 R
锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 8 e0 o" O0 `% X+ u2 Z

- f$ ^6 b7 ?$ k
, M  n( _) c' D% O直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
) f! s% |4 R1 p' ~4 }+ x也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, ; l* q2 X5 ~) d) q1 C
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
5 q( l! Q/ d5 n9 W9 ^