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# Y( `% e' ~% N2 t. Y( i明虾剥壳，去头去肠，开背，切成三段。这种刀法可以让虾仁卷成虾球。# l: Q2 z3 @0 T) b
用生姜、料酒和盐腌渍一会儿。# T4 n) Z0 A5 e

# ?2 M6 ^9 @1 i& A- A# ~鸡蛋分离蛋清和蛋黄，只用蛋白，一斤明虾大概用6个蛋清。$ S0 p- ?1 O; u# i4 x" I& Y$ s
虾仁放蛋清里面，把蛋清打发成发泡状。
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油锅多放些油，6成热时把调好的虾仁蛋白倒入锅中，不停搅拌翻炒，出锅前撒葱末。8 F4 Y2 n1 k( C
就是这么简单。
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整盘的来啦！！！～～～～$ [9 E9 h+ s6 f
虾仁卷成球状，颜色粉嫩，口感弹牙，不愧是刚出水的新鲜虾仁！！！
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剩的蛋黄不能浪费，变成了番茄炒蛋，配上昨天吃剩的白斩鸡，又是一桌好菜。自家人吃，清淡点好。; Z; E. h8 E4 v; I9 e) Z

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品相差了点，不利落呀，蛋清放得太多了吧？虾也没有必要切成三段吧。

在自己家里做这道菜，是有点难度的，首先不可能开大油锅的，第二酱虾仁的配料就非常的有难度，而且应该放在冰箱里让它醒一醒，第三是家里的火没法和饭店的火相提并论哦！所以大大能制作到以上程度已经是非常的不容易哦！如有不信可以尝试一下哦！谢谢大大的分享！