雙菇蛋炒飯(8p)
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雙菇蛋炒飯# L, {1 k# O4 y% c" C8 I; N
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    別看蛋炒飯用材簡單，烹調快捷，但要把飯粒炒得金黃誘人，蛋香四溢，是非常考人廚藝功力的。嫻嫻今天做的主打菜，是在蛋炒飯中加入了雙菇，香菇嫩滑鮮美，茶樹菇爽脆無比，熱騰騰、香噴噴的炒飯一上桌，可以讓你連吞三大碗，哈哈！
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; f5 S7 M" Y7 @' \$ Y$ y7 O    烹制材料(兩人份)
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3 U+ c, ~- L" g# f* d0 \    材料：鮮香菇(100克)、茶樹菇(100克)、瘦肉(150克)、白米飯(2碗)、雞蛋(2只)、蒜末(半湯匙)
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# q& q- N( Q6 r) V+ R# E3 _0 ]' G    腌料：料酒(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)% K, R5 H6 n  i- ^$ p; a
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    調料：油(4湯匙)、海天特級金標生抽王(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)* e& u7 q. U  b) [2 d2 X+ j- ^4 E

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    1 瘦肉洗凈，切成細絲，加入腌料抓勻，腌制30分鐘；雞蛋打入碗內，攪打均勻待用。 & N: c% I9 Q7 c0 j7 E: N, o% Q

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    2 新鮮香菇洗凈，去蒂切成條；茶樹菇取根洗凈，洗凈切成段。
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5 S4 d: Y% a3 y8 E" a: {    3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入香菇和茶樹菇焯30秒，撈起過冷河，瀝幹水待用。 9 z* K2 \1 m- A: [
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    4　燒熱2湯匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉絲炒散至色稍白，倒入香菇和茶樹菇拌炒15秒，盛起待用。
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* X  V/ L: w/ @) v  w    5 續添2湯匙油燒熱，先倒入蛋液，再放入白米飯炒散成飯粒，至飯粒裹上金黃的蛋衣。
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7 V9 G( G9 c( w7 W7 h, j3 o- o    6　倒入雙菇和瘦肉絲炒勻，加入1/3湯匙海天特級金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可裝碗。 $ V7 Z; C9 W" ~

& `( p+ \7 ~' E   貼士" C6 I4 L4 d7 x1 I. J9 a
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    1、新鮮菇類烹調時會出水，還會有黏液，應用沸水焯一下再烹調，會比較爽口美味，飛水前應在沸水中加點鹽。- S$ h9 S8 v' B3 Q( c

! O3 I& y, c& ~7 F! W  _" e* ]+ Z    2、白米飯應用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時再取出；這種米飯較幹身，做成炒飯後，飯粒會飽滿又彈牙。& |$ ^" V4 s7 q

0 a  H8 A  ]2 g    3、蛋液倒下鍋後，要快速倒入白米飯，迅速用鏟子將米飯炒散，否則炒飯很容易粘連結塊，影響口感。$ C( J' U. p% Z# x
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    4、瘦肉絲和雙菇應先下鍋炒熟，不可直接與米飯同炒，會炒不勻，前者會夾生，後者會過熟變軟爛。

原来蛋炒饭的时候要先放蛋再放米,以前一直把顺序搞错了

非常有营养的蛋炒饭，荤素搭配非常的美味，不过俺还认为不放肉丝会更好吃！谢谢大大的美食！

这道菜做起来很方便，饭菜结合，而且营养也不差，最适合单身一族了

这道炒饭还是要花些心思的，不过炒饭对不挑嘴的人来说，还是很容易做的。

最爱吃蘑菇！5 p) H  f1 i" _) h" w$ \
好东西！( I, @/ I* P7 _
不过不知道自己做得好不好看！好不好吃