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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡


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- g% A8 V1 ^6 \- P" t* L. Z用量不小9 @0 z  w1 Q( y6 I4 y

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浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁% {0 G* k; g; j2 Z

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2 ^/ ], ]9 b1 ^" r& A泡剩下的茶叶滤干收齐
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% {$ C3 \; ]+ g. H7 r, }茶汁混合半斤盐,大火烧煮* R8 e5 W" U6 S( d2 ^( {
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快烧干时改小火慢慢烘
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清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行. b. E) R4 ^7 V$ Q
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准备配菜,蒜苗水煮断生" w* l- ]* X7 Z( \! ]

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冰水猛激一下
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% P1 |5 ?+ ^9 b& t9 X芹菜去叶切段$ @/ M% k5 y% D$ ~2 N7 _

  H' r2 @& c5 }. E  V/ S& ~) C: Z

  O6 e. _3 n/ B9 h1 p杀只鸡,理干净,
1 z; h, a' \8 @; h4 s' @剁成大块( F4 e4 W' P, k

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用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
+ Y1 ?# S* e0 s1 |0 V要用手反反复复的给鸡肉按摩,, _. y6 c( N8 K8 x( ?" V' q& ]# M  s
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,
# y! W% ^: }7 `+ h& B) ]大约20分钟
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9 G( o- o# R! p1 @  J, c9 _$ Z开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,
& [" E1 T+ l. X5 s! p8 e3 _要炸到外面焦黄里面鲜嫩( Y/ _/ V) z: ?
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捞出控油
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接着拿油把茶叶炸熟. ~: T1 l% |: D$ F1 l% J. Z
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6 L! P& r7 l1 X2 N9 F沥干油- t, O9 g" Z8 c3 ?# t

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1 j5 J% H/ r# z# o2 J  `5 I+ ]( Z热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜' H* G# ?3 y3 F! f& O5 A

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倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精" R& `# @. t2 j  W

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最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅+ {# Z% c" S& f3 B

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炒匀装盘
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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