原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
' b/ O/ y$ }1 |! j2 }! Y' j2、料酒两匙。
  {5 F# A! r9 x. X! \" p8 Z3、八角（大料）两玫。
5 `$ M* X$ @( Y$ y4 ~# Q6 v# E4、葱三棵，切碎。
5 U4 t* n4 M3 @, h/ m& K3 z: {5、蒜三瓣，切片。6 T* u+ T1 N+ ~7 M, j) ^4 M; E
6、香菜两棵，切碎。. F0 g2 B, `( R3 f" N6 g- G
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
' @* }( ~8 F+ f7 |8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。$ S: v5 M/ Y6 t% s2 _
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做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。% t0 O- a( y0 l8 B9 Y2 `$ R
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。3 J- J: g) j5 K8 J0 [  t" Y$ L

) t& B8 ~* s- l4 [6 u  G5、撒入香菜。& q8 O- a8 J/ p) m0 l5 m/ s* i* _
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6、铲匀后起锅装盘即成。' L9 M- d7 \7 a0 P. s8 }

今天晚上吃饭就点这个菜了，如果自己能做的很好就好了。

是不是茄子都不去皮的啊?我们这吃茄子还要削皮的,看图片是没削过~!

不削皮应该也可以的吧，不过可能有残留的农药。