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西安的牛肉千层饼，我特别喜欢吃，所以每每买它的时候，都要特意站在一旁偷师人家的做法。说实话看起来容易，做起来并不简单，第一次做面就和硬了，卷好擀的时候又漏馅了，经过无数次失败与总结，如今看来它到是能算得上初具形态了。丑也罢，味道还是值得一赞的。; q% G. Q  F  Y
备料：
/ d8 s/ }3 R' P: m* G1 n8 Q面粉用凉开水和成面团，要和的柔软一些，醒二十分钟左右。
3 t$ W+ w' W+ f: t! z( \6 z坐锅倒少许油，油热后关火，待油凉后，徐徐撒入干面粉，盐，搅匀做成油酥。+ y, O) K  d9 I6 ?: n3 ^6 w; e- h6 q
白菜取两片叶，切成末，加葱花，盐，花椒粉调入味。
: m5 C' g# S) R" v+ k0 |0 _8 @( r* u, b半只鸭去皮骨，鸭肉搅成泥，用姜末，盐调制入味。8 |+ K2 _7 \; E6 V! ]$ j
制作：  H. E$ M+ W0 z* y! t. j

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待面醒好后，揉光，分成若干份。取一小面团，揉成长圆形，用面仗擀成长薄片，抹上油酥，底部放上白菜，鸭肉泥，向上卷起，卷好后，两端收紧口，两手分别抓住两端反向轻扭，成圆团，再擀成饼状。全部做好后撒上黑芝麻。用平底煎锅倒少许油，将做好的饼放入小火煎至一面金黄后，再翻另一面煎至金黄即成。
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做好的饼，外皮酥脆，里面层次分明。
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饼皮酥香，鸭肉嫩香，芝麻清香。# \. ]: x1 g5 m$ ~# a% i* T8 x5 J

$ p2 ^1 R# K- V5 M" B  ^: V4 r( E& p为了看清特意将肉饼撒开，可清楚看到饼的分层效果。

看着就好吃啊！不过做的时候还真是比较麻烦，真想去楼主家里吃一顿啊！

看上去很美味啊 真让人谗啊 回家一定试试