豉汁蒸武昌鱼[8P]
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7 F( [+ ^) y+ O3 O; f6 M　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……
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　　烹制材料(三人份)
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7 y1 |  u! Y8 a　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)# r+ S5 `: q. g  {" i- ?' h" F
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　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)5 Y) A: o5 x' M+ H% a
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　　调料：油(4汤匙)# ?& A- G4 `0 c; y! y8 S/ }

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第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。
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第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。4 T; V) P/ q  I7 a$ j) U  B

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第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。
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0 U8 m0 @. }/ X, {, S& b7 o第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。) o3 s5 `6 i" ~

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0 t3 Q2 R7 U/ k1 K/ S第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。
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- [6 H$ W/ ~6 f# T' c  ?第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。
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5 b3 N2 _0 P: i' n第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。6 q/ I, V- K) ]! T5 W  `. H

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2 G) U# Z! S& H; @% t/ k! k完成

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了