水 鄉 生 煎 子 雞 8 y0 I! @) O& Y; `; A: n
0hr40min
. X0 M6 P7 |% a, ~製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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4 R$ u& ^2 q& O& X4 _* p) q4 R% m雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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材 料 $ ]5 P: d; c3 v+ R: U% Y( C( @2 f2 a
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙" ?1 W2 `  {/ ?  @2 h
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" d9 C1 W3 G" m! q做 法
; h# R; a9 \# c" O/ U1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 # Q4 D9 j( G- ~- c; ~, ~/ a

- M9 N0 U5 g: q2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
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3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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貼 士 2 k. L6 ~) j: y% y+ c+ l
加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？