这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
4 v: G* y: B4 j7 c' E& E. v+ ]+ t　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
( \& |0 |8 p! W2 K8 K　　原料：. x- t( \9 ~  D) z
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
3 w8 j, {) s# U) g/ u　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了3 }' _& Y  U2 ^- l0 v( g, n
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。' i: n  N' c6 _
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做法：
$ h) Z& ^& s7 u% i) p) d1 j　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生* i) k9 F5 Q0 ]+ v4 }3 d& B- Y( `
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜4 R; _1 A" v7 C$ t! |+ Z4 d# R" G* S+ f
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
+ @+ w! z+ K& e) f+ m& I( i# w　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
5 |) A3 M! ~; X, C7 ^　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头* ~/ E8 _/ b$ k! H3 W% X/ s
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
' v0 U4 s2 ?& g　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗) s& ^4 J5 c8 B7 }
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
$ M( j$ j+ b) q5 H3 m" H. R" M　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
! b7 A% Y- ?) c# X　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时' u9 E4 [' {) v) M
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可8 K+ A; G; o5 u6 I( L
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味& m: ?5 h/ P( W+ F3 b
五花肉洗净煮到断生
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8 r( \* A0 S! Y! b, v煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸( `2 o! l% h& S
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了! G6 z9 r# }3 z  f# S

$ s. r: a7 d9 r2 ?7 F; V接下来说说荷叶饼
% n5 u' X8 @5 [, J　　原料
# B( ]* y, U+ _; ^( \& O　　面粉，酵母2 `9 ]2 \% X" O4 b5 L
　　做法：% V  i; W3 j0 c, I0 Q7 y
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
4 r# i/ f4 x! D5 d8 u. K　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团% H- p3 f& y7 Z
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可9 l/ M4 H& u  i  A: _3 O' e
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）! B) o+ p: K- Z3 }3 x
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下* v' l3 U, J4 f1 Y9 T) p: {7 i' Z
　　棉片对折，用筷子按出纹路- S( f: u+ o% t, j
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
  j+ }6 h; K. c/ G- L    酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵# F: [4 |0 ?6 @1 S, K, d! V

6 U% t: i/ x  h1 N发到两倍大即可- I& U$ v8 z" t3 Q8 V8 V4 {
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分成小剂子. X9 j! G# F5 N& g3 \' F
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擀成椭圆片刷油; j; T$ @" q  ^& ~# _  i1 H2 l7 U, T

, W. g, e. N( I1 i1 j用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路+ y5 l0 O9 G6 \

' s$ `# m, t1 \5 a" g蒸好的荷叶饼和扣肉
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& N( K- n. h3 H" O最后来个肉夹馍' I, c  ]2 b/ o7 B4 H2 S* g

好的东西不怕没人支持,我只支持好的帖子.
( p. y0 G4 R' n4 a4 h没想到第1个啊,哈哈

我喜欢吃更喜欢做菜，做好了特有成就感！尤其肉类，红烧肉、叉烧肉、梅菜扣肉、川白肉了等等但美味不可多得，少吃油腻的注意身体健康！支持楼主

我以为真的荷叶呢。原来是面做的。造型还挺好看的。肉呢不是很喜欢吃。不过多谢了。

可惜老是做不好面皮，不是粘牙，就是发的不够。没口福了。

这肉夹馍比早点摊上的好多了,看的我直流口水