一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。
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台式卤肉饭制作过程：; _7 d, a6 u/ y  z& G1 `5 }# F' B

" S) f% b+ r7 [１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；1 Z. Y  Z1 J  h7 l, Y4 O8 A& @

  f2 h* ]/ S/ j2 t9 _! s% B２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；5 @/ x* L# N$ z, i( t5 o& N) c

% N3 j6 J% ^5 _. v+ ~* F9 T; g３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；" Q8 X0 }  a3 Q6 x( `) S; f4 K

  M6 z; ?' e* s４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；
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% G, V/ y: O+ s+ j. Y$ w0 R! }５、放入五花肉丁炒至出油；
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  _8 B" ^5 O: s, C' [. g0 u' p" {６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
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9 ~6 c$ s2 _0 o( d７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
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８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；5 L4 V- L: V: D" D0 {

  W' _6 f  V: @* n９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。5 @# g3 E* b# y
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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈