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美女厨房的双菇蛋炒饭　　别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。娴娴今天做的主打菜，是在蛋炒饭中加入了双菇，香菇嫩滑鲜美，茶树菇爽脆无比，热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌，可以让你连吞三大碗，哈哈！
/ ?* L0 j( J9 g9 b/ d* O$ k　　烹制材料(两人份)$ _+ ]1 o+ C. j
　　材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)( \. S# x& n4 M  L
　　腌料：料酒(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
( z8 [3 S/ F, n; R# E9 f　　调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)* n6 B5 \) g' q2 [

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第一步
9 d. l5 w& l' p" u' @　　1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。
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第二步$ o* K6 L' G7 ^# I! P

" v" i, w3 e! m2 n　　2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。 8 o- t  Y# {* X% R! [6 m" s& c
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3 Z' i# {' h% L2 r, P/ s7 ^7 \3 ^第三步% u, T+ x* b3 ?

, c5 v3 T( F5 ~. r* Y5 p2 S　　3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。3 R6 S1 a0 w1 z# Y

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; [" t0 ~- x( n/ W* V( c第四步
) Z6 m; i0 R) v& a% ?# s　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。
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第五步  a" D3 J4 x) l! s

5 c7 p5 ^& a, g5 A1 F) R1 g　　5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。 + k' G3 i5 Y! u7 L' p

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第六步
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, N# [+ z( R( V: g8 p: ~% o7 N: T3 K　　6　倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。 $ P" q; q4 J7 i4 l) S

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厨神贴士' o: a+ V7 s5 U) i
　　厨神贴士
/ b+ V6 B8 w  f$ F: Y% L　　1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。6 K$ V; ]: j5 m4 q  C
　　2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。
& ]) }1 |  y6 L" p6 i. t　　3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。
8 j  S6 o2 J! x% g4 I4 y　　4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。+ v8 a& Z; n5 s! Y  x
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-3 17:50 编辑 ]

美女私房饭看上去挺香的一定学着做做，棒！

不错，秀色可餐，味道一定不错，试一试，不知效果如何

看上去实在是诱人啊，就是程序多了一点，我还是觉得红烧肉好方便

恩~~菜很好的说~~
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' H. e# u7 Z! Z/ o9 ?0 p1 p; L: M不过我能提个意见不？？？大伙以后上传照片的时候别后期处理呀~！
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大家没发觉第一张图的那个肉丝的颜色有点很吓人吗？* i; M3 q% }  a2 r0 N$ ~

) R7 z3 J$ D2 g% U7 c我这样说也是想以后学菜的时候对菜品颜色把握的更准一些啦~~~呵呵

美女的情况也不错，嘿嘿，不知道什么味道？

佐料这么多,不好吃,也很好吃,这样吃很简单,又很健康,不错

楼主你真有艳福啊，人美菜好，真是嫉妒人啊。

这样做的双菇炒饭是不是着色和味道有点淡阿。

建议蘑菇中间切开后在改刀，还有蘑菇最好煮一下