绿波猪血汤

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原料：0 k) Z3 q+ J) J6 p% u% y
菠菜3棵，猪血100克。; @$ {0 a- }& K) u8 Z* m
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辅料：4 K; T; ^. [5 ]* s! U
葱段10克，盐、香油各适量。( T7 d  S/ p  @) ~, U) A5 ?6 ]

7 ^5 {1 w' q" P5 E, F4 S! W- x做法：
: U8 l9 D* K& T2 E: [, M1 a2 ^/ l$ Y1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
  \3 n4 c* j# p( U  F) h2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
# C6 U' ?7 a6 Q/ i9 m& c3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
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Tips：* T3 Z2 R# V* b. F/ X& m+ t3 q
一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
+ A" B8 i# J5 p7 G1 ?+ z1 Q, t口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。) Z, D, U( m4 j0 `4 v& |% Q
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特色：/ D: A! ~) b% @! t* S, r- n0 W
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。