[其它] 八宝青蟹饭

6 U1 e- `, P8 E& b. F
3 g' _" `" d. w3 g
原料   $ O7 E+ }6 _0 y, y
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） - b# s$ q" F( v& H; [  }  w9 G
【制作过程】   6 ?+ x8 E% C3 H, l
    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。2 [) `% ]+ u- k0 L+ C8 r. q: M
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
" T* E% j" P# |0 r/ C/ R    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
: ]8 l% z* E9 i7 v" t7 x
1 i- c  U: u- h【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。