清蒸猪肚菇8 Q7 t: E' n. ~

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5 Y; a' s- I9 m( ~( s' B& q  y- p  B, |原料：' M0 T! U- W1 m" _& o

1 {" z6 C. O9 K7 U+ l5 `! f猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙1 C% c; X# `; \: A8 k& }. ^" v

( u/ o1 C. q2 n* E4 s: w做法：
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5 W# }: J- L+ K* K+ D% c1、姜切片，葱打结，青红椒去籽切末2 g1 s5 P/ V3 m1 {5 [$ D" r

4 n/ m! _0 E- _& f  A2 g1 S& i2、猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片
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* E. _7 H. u1 J2 I2 ]" h3、将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分
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, Q2 {0 o8 s8 A8 f+ T7 H4、鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中) }( }0 Y+ R% S: n+ s

: s! r" Y- Z6 y7 @- |$ j7 L5、捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用3 t) U! i4 u, K9 l
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6、猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟
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7、调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可! t% U2 n; V' c- }

2 R* l9 j/ R6 }" o小贴士：2 P" O& V5 T8 d+ H  Q8 }) r

5 Y8 u5 _# Q$ J& ~$ P0 n8 f8 [1、猪肚菇伞下的细叶片极难清洗，盐水有利于除菌
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2、可依个人口味，拌入辣酱或芝麻酱，别有风味
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3、不需要添加味精，自然鲜美" X6 i, ?. Q; D# \$ b
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猪肚菇，又称大杯香菇，大漏斗菌，笋菇。有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，十分有利于人体健康。猪肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹调时有独特的香味。
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爱吃这道菜自己又不怎么懂做，今天知道了，就可以自己做来吃了，谢谢啦！