2 V  J! l0 J6 t- ]
材料： 海蛎半斤 淀粉水一小碗（地瓜粉：水的比例为１：１） 切碎的青蒜或者香葱 盐和鸡精少许 鸡蛋３粒
2 q" ~: n3 x7 a) _4 s8 o8 c) e/ p' J6 C! T
做法很简单，海蛎洗净沥干水，一定要把水分控干哦，因为接下来要把它们个个入油锅很折磨一番，要是水分太6 Y! x& R, y! q! o! |
多的话，容易爆锅．$ X: m" f1 s. l9 i+ o$ _5 j( D: L$ `0 Q

& v6 h: p6 {! _1 W, ?海蛎煎到两面微黄，将淀粉水（记得里面加少许的盐和鸡精调味）与青蒜末儿倒入锅中，只要薄薄的一层即可，约一分钟后，锅边结起透明白色的粉皮儿，这时就可以将调了味的蛋液倒入锅中了．
5 ?9 G) m5 C' j2 B% x
+ E" l; {% O" W* }% I有人还喜欢在粉皮与鸡蛋之间加些青菜，比较豆芽，比如菊花菜，偶还是喜欢这种简单的鲜美，所以把那些都省去了．/ ]; ]+ @% m% t; G9 ]5 R
: ]: {; a2 _0 J% V) h$ {1 O# Q  k5 d
9 h7 T% [1 h# v9 \! U
等蛋液凝固了，即可翻面再煎香．以前很怕吃个头大的海蛎，软软肥肥，可这种做法，保持了海鲜的原味，煎的黄黄的海蛎，加上粉粉ＱＱ的淀粉皮，还有喷香的鸡蛋，那晚这道菜基本被偶包圆了，不喜海鲜的大ＰＧ也吃了好几口，连赞好味呢．
5 J: J3 p& q4 r8 N
2 M% }3 O7 L: V6 p海蛎成品 台湾的正宗做法，大概还用一些酱汁浇在上面，比如蚝油啊，比如番茄酱啊．咱这ＣＯＰＹ过来的，不太正宗，但的的确确，实在！！

我喜欢吃厦门的油炸五香，那个更好吃些，但还是支持楼主！

这个我会做，但是做的不是很好吃，我以后会努力做好这道菜。

喜欢，喜欢，真的是好菜，支持楼主！再发好贴

这种做法很好吃的，我去年在厦门的时候就吃过

看上去诱有人呀，不知道吃恰来怎么样！支持下下！！

厦门的啊 果然是靠海啊 海鲜的小吃 内陆的我就不奢望学做咯 呵呵 支持楼主

哈，海蛎的那个味我实在不想尝试，不过我老头特喜欢 吃，那味太腥了！楼主这么做完应该不会有那么大的味了吧！

楼主可能不是真的闽南人,像做这海蛎一般都是选那种小小的(差不多是你这三分之一吧,可能还不到)那样那能让淀粉水和鸡蛋包住,还有那个淀粉水也太少了吧!+ Z# c# D7 F' X( S4 ]! k/ {  i
做这到菜很吃油的,在刚开始的时候不要放太多油,在煎的时候慢慢的一点一点的加,那样色泽会好看且口感也好!

请问牡蛎怎么选什么样的才好,我明天就要试试看?