[热菜] 麻辣双脆北极虾

8 B% v; B5 v- O# R0 f0 P9 Q

0 y8 e( f9 o! F' Q原料：鸡肫子、青蒜、小米锅巴、野生北极虾、核桃、红辣椒、花椒、干辣椒、辣妹子辣酱、香葱、姜、蒜、酱油、料酒。" O  S. A3 S9 Y1 \7 C

  X" b4 H8 l8 e7 {6 Y  g8 f& X
) Y- v: Y7 F% f  t4 G$ R# w" {. a% N5 {) g* D4 s4 Q8 ?
做法：1、北极虾解冻擦干水分，均匀的撒上白酒、胡椒粉、拍上少许淀粉。3 m0 b! j$ e7 I* a

- ^! D2 R; \$ y# Q2 p$ J. E
1 c$ |- L; M9 ^& t: H5 L0 u! m3 Z# J% N6 l/ e2 H: X/ t
2、鸡肫洗净切片，用料酒、盐腌渍，红辣椒切斜段、青蒜切斜段，葱姜切末，蒜切蓉。- ?7 h2 X. O: \% [+ E) S; N

# [9 ?/ ]& H" t2 g1 v" E
' q: N# t: P2 H' ~' `7 {& p  P" h3 H0 ]! F# R
3、炒锅上火加热，加少许油烧至六、七成热，将北极虾放入炸到香酥金黄捞出。- I  _# Q3 C5 ^
, E; O/ \; x. V

9 x4 `( S2 u4 n0 K, j
# T( _+ D7 N& j8 f* \: q/ J4、锅里的油将鸡肫片划熟捞出，锅留底油，煸香花椒放葱姜蒜，放入干辣椒编出香味，放入辣妹子辣酱编出红油，把炸好的北极虾再倒入锅中，加入、盐、白糖和酱油翻炒均匀，
5 `# _* c; u* t) {+ [2 i
+ Y2 j% l8 o2 G- q( \
# e8 P' o. T$ }6 K2 E
3 k: e- Z" h  k  }最后撒入锅巴、青蒜、熟核桃仁翻炒匀即可。
$ U. z# I2 D1 b' C& ^
. H- x: p. i$ Z$ m0 T6 @" w; M; J) {2 n5 g& \/ O! c% i+ L( k
' Q2 p6 g8 x, O* I2 ?$ K0 F9 _
小贴士：野生北极虾：　捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生虾。生长在距海面200-250米以下的深海。富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。这个季节吃带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。北极甜虾主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾。目前主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪等。北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120－－150只左右．煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以很方便的将虾解冻就可以食用。