* E! e/ r- r' V9 H! P 制作工艺: * r& P9 _- Y5 I1 x7 o, G! Y+ Z) I 1. 将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。 , G3 Z% E6 Q. F1 r 2. 将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 . S" @0 M) k# m9 N4 p3 ~ 3. 姜切片，葱切段。 ' S" y- d: X* X( `4. 锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。 ! |$ p* O2 {& G菜品口感 8 A$ s, `& v* W# o: N8 \; s4 l 牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。 & {+ {) W/ l% [9 n  N: K0 W. V 食谱营养 7 s- `/ R9 y3 O4 C) y牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 8 P3 F( K; }9 o/ b6 @1 E' y& m, M" J+ X& L3 ]0 k& G 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 % c& ~% W9 @0 d; n $ \  [6 w* j: q' A. P% Q, ~2 p& T+ v/ j5 T# ]5 F8 K$ ~% n 食谱相克 / H1 E) e$ s: k( I0 c1 P 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 $ _! a% F7 P: i3 b$ c& A. X7 k* W% k8 p1 O$ X/ A " o8 c. p9 B6 @& w* k. J 健康提示 " J6 u+ Y/ ]0 d. l4 g& U. W$ c2 c1 E& @在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。 + F; o6 y9 D7 O0 l) q1 j) U

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看网络小说里面说军队就喜欢吃土豆炖牛肉啊
5 J2 O8 C3 W4 D5 V% z我没有吃过，牛肉太贵了

个人很喜欢的一个菜，不过最近听说土豆和牛肉一起煮会产生对身体有害的物质，还是少吃的好！

土豆炖牛肉我最爱了就是牛肉不容易炖烂！太费功夫了！