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小 发表于 2008-10-11 10:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房的暖胃孜然土豆(组图)[8P]
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美女厨房的暖胃孜然土豆 孜然土豆选料和做法都简单，是将土豆煮熟切成丁，下锅与孜然粉拌炒而成，土豆粉滑微辣之余，还有孜然鲜美芳香之味。思绮称这道素菜适合秋冬常食，会有暖胃之功效，除此之外，孜然还有祛寒除湿、祛风止痛的作用，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
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) F; X" _5 A+ _2 K% Z 烹制材料(三人份)7 s/ X8 I1 S' {# t9 i- J2 I
9 x, a8 A+ J [4 y. w! E 材料：土豆(2只，780克)、干辣椒(10只)、香菜末(1汤匙)、姜末(半汤匙)
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2 W, m! |8 l" w2 O 调料：油(3汤匙)、孜然粉(2汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)" r" m) s+ v6 j
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第一步' R9 X; w4 L+ ?7 F
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1 土豆去皮洗净，烧开锅内的水，放入土豆以中火煮20分钟，捞起过冷河备用。
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! t2 O2 P+ {4 T
; t. ?) ]2 Y' @$ x! \5 m d' w; j* q第二步
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8 }6 G( ~( c! S: Y1 c
% J1 O" R' G$ c5 i7 s x' H- Y 2 将摊凉的土豆切成丁，干辣椒也切成丁。 7 |0 [! j% J1 {
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' V0 _" m5 P, D @# F5 L9 R$ f/ R8 n, I- |/ S1 ]7 j# w5 T/ ?. O
第三步, A. }3 r' r3 l- A) D7 J
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$ F: O# d/ z* v% C: b
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入土豆丁开大火拌炒均匀。
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第四步
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' Z- a3 U5 z: _8 P 4 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙黑胡椒粉、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐调味。 & f" m7 K! u }+ D$ } {1 w
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" J4 T. `8 I) ~! o# x, B% ~0 R第五步
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! }( F. X1 r5 r+ g' i3 H3 G+ P 5 洒入香菜末炒匀入味，即可上碟。
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完成% B8 F8 _0 c; Z c( B
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& P, [+ h: F7 i) w4 ]厨神贴士. a( I1 k: D6 a t1 T5 X
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厨神贴士
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m r+ l8 s+ I 1、土豆丁应用孜然粉调味，不宜选用孜然粒，否则会不时吃到孜然粒，口感较差。/ P% v" ?5 p5 b* K4 {
& D) J7 _5 _ O) \( _# }! } 2、土豆不宜开大火煮，容易煮烂不成型，开中火煮至可用筷子直接捅穿，则为土豆已熟的标准。
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3、土豆淀粉含量高，下锅后要快炒，以免它粘底烧焦。
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) s% c& y& b3 l/ W) ` 4、用孜然调味，用量不宜过多，因为孜然性热，所以夏季应少食，秋冬可多食。便秘或患有痔疮者则应少食或不食。
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3 t) L8 w, G/ i0 w[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-11 14:19 编辑 ]
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