这道海鲜焗饭香喷喷味道浓厚，炒饭透着浓浓的荷叶清香，再加上滑蛋海鲜浇汁，味道及其美味！ & n9 I7 q9 i0 s  N- v' I, [1 ]* M

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! K1 ^8 V9 B/ `; q/ t准备时间：20分钟
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. t. d. J9 R: n. D$ }- d烹饪时间：15分钟 2 N* p1 s6 s" M; r' q7 X
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材料：优质泰米，鸡蛋3只，鱼柳6 x 12 cm一条，墨玉卷6个，开背虾10只，蟹肉，盐，糖，白胡椒，料酒，姜，葱，鸡汤200ml，太白粉 9 y% Z7 c, q- Q. X) A& e

! {+ ^, V+ p5 c. W2 e做法：0 @& E" _  f. L0 v

  W" \7 Q8 J" @1）泰米洗净蒸熟，2只鸡蛋加盐和糖后打散成蛋液；
3 J. L: P  R1 l7 R1 K( U6 i2）鱼柳切成鱼片，开背虾洗净拨出虾仁。鱼片和虾仁分别用盐，白胡椒和料酒腌10分钟后用太白粉抹匀。锅里温油，分别把鱼片和虾仁过油后盛出；
2 P; n1 O* Z" ?2 S9 A/ I3）锅里油热后下鸡蛋滑散并用铲子铲成小块后盛出。锅里加少油，倒入米饭大火翻炒，边炒边加盐调味，然后倒入炒熟的鸡蛋成蛋炒饭；
) U8 e) r* F% D, w7 T9 K4）把蛋炒饭包入荷叶上笼中火蒸15分钟左右后入盘；7 f" M5 h* C6 x9 X( g7 s# ^
5）鸡汤加姜片烧开后放入鱼片，虾仁，墨玉卷和蟹肉，倒入太白粉水勾薄欠并加一个鸡蛋液用勺贴着锅底转圈成滑蛋海鲜，浇在荷叶蒸饭上并撒上葱华。 / y" i& e- {& a2 B$ P: ]- G
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贴士：0 U: \3 j0 |5 A- j2 P. U
1）这个笼仔海鲜焗饭通俗来说就是蛋炒饭包裹荷叶蒸，然后上面盖上滑蛋海鲜的浇汁。6 n$ F( k8 X1 U* }+ x
2）‘滑蛋’属于一种炒蛋的方法，只用铲子贴着锅底转动并划圈，一般说来6个鸡蛋只要转七至八下即可。由于大部分的蛋液已凝固了，而有小部分蛋汁还是有点粘粘的，故称这种嫩滑口味的蛋为‘滑蛋’。
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以下是主要步骤图解： # e* h* [: J, Q; h* b2 @# i
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% g; G7 A6 C% e6 R( ]# m2 W* sA. 炒好的蛋炒饭包入荷叶2 o. }% w0 K2 u3 b9 F+ @
B. 包好后入屉蒸 4 T/ [7 @" D' Y  D- F& g1 N
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蒸好后浇上滑蛋海鲜汁9 R  R( r& H7 q6 U& N. ^2 p7 u

海鲜饭，看起来就让人流口水。不过成本高了一点点，要用几个鸡蛋。

身居内地到海边1000多公里 很少吃到海鲜 好想吃到楼主的海鲜饭

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

真是让人垂涎三尺的海鲜烩饭啊！既美味又好看，但是俺认为放一两样海鲜也是可以的，要看菜市场的实际情况，比如如果没有墨鱼，就用鱿鱼代替，没有鱼柳就用蟹柳来代替，没有大虾仁就有用大开洋（用酒泡软）来代替。谢谢大大的美食！

我这里靠海，有机会的话一定买来材料，按楼主说的做下试试