[凉菜] 型男厨房的肉末拌凉粉

2008年10月13日10:22  信息时报
凉粉，是以绿豆粉、大米粉或豌豆粉做主料，将淀粉和凉水化开搅匀，倒入锅内烧开，不断搅拌煮至呈透明状，便可盛入大盘中，待其晾凉凝固后即成。吴硕称，凉粉细嫩爽口，以凉拌食用最为常见，将凉粉刨成细条状，淋上炒好的肉末酱汁拌匀，便可开动了！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：凉粉(320克)、猪绞肉(150克)、蒜末(半汤匙)

　　酱汁：山西老陈醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、永川豆豉(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)、辣椒油(2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、豆豉(1汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)