[热菜] 【芋头扣肉】

9 ^8 D: @+ q0 @/ e/ \# X
原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。+ o3 F9 z* Y/ N- t. d

4 [- v: }1 Y% |/ Q
4 u1 ^; F6 e* z5 D做法：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；. u# Z7 |7 {7 V* i6 |  ~
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；  c; T$ n# n8 }1 b, _* ?( |3 W
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；9 E5 G9 _6 F; W' L0 V0 h! q5 B$ l
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；. ]2 Y2 L- L! M1 K
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
" x- ?( e' c+ p' _, ~" q, M# W4 Z6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；( t' L- p5 {8 ^) B7 l% m$ _
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
; y6 }& b0 X# A* @0 e5 ~) k* `' d! C# M3 I
& q+ g1 S$ A" h- h, X, W; f

2 N2 X$ H6 d& u小贴士：1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套；7 \$ R& a/ ]" E5 r" u* O- D
2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；（烤的时候要注意安全。）