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[小吃] 北京小吃――馓子麻花 [2P]

紫霞客

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1楼大中小发表于 2008-10-15 08:55 只看该作者

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北京小吃――馓子麻花 [2P]

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖，糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
　将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。

　　馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

馓子麻花

馓子麻花 ——老北京小吃“十三绝”之一

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1965cxn

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2楼大中小发表于 2008-10-15 10:07 只看该作者

呵呵看上去就好吃一定学学炸好了尝尝

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smztlmy 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-10-29 18:19 只看该作者我们家乡也有类试的东西，味道都不错，就是有点上火！
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lcl808

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4楼大中小发表于 2008-10-29 18:24 只看该作者

好看又好吃,过几天一定去尝尝看.

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yanlingshuijian

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5楼大中小发表于 2008-10-29 19:24 只看该作者

我以前只听过天津的麻花，想不到北京的也这么诱人

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