很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)$ A* l8 J2 C6 w, Y8 d7 v: W
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.7 s: b- j9 g. R" h5 h
但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?' n7 m1 v- Z+ s( O+ H. }
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以下是泰菜圖片跟大家分享.6 e5 @3 U& v  J7 H2 e( J
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TOM-YAAM-BOK-DEAK
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1 d' B/ {) Q. W, f# Q! _9 C* I) O: L這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
5 ?  }; B/ T% U) `% z1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
' u5 j9 K' ?9 Q, |+ K2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.
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3 {/ I. V+ g. F1 r& k& |' \1 q想試做的朋友可以參考的做法:9 J: o' w' x2 T6 K- M. U8 T
◊ 海蟹(紅蟳)1隻
( L  `( w' f4 ?. t8 A◊ 鮮蝦200~300公克,.
0 }* L" j6 z' r◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等+ E3 {, \$ p; K0 J4 C5 E0 T
◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做
" B, g* u" o, q◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.0 x$ H. k$ x& l* S5 N
◊ 紅蔥頭約七八粒  S1 |& _4 u% A: o' _
◊ 嫩南薑約十片$ d6 L) E8 }2 ]8 m3 y/ r- i
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)$ X8 b- H$ F. a) ?0 r2 Y( S
◊ 青檸葉約十片
, R' I  a. B) a. `& l& k  X! a$ ?- Y5 x◊ 香菜(芫荽)根兩三隻2 B, N9 o7 ^: W" c
◊ 兩三枝羅勒
% v0 t+ B/ k7 N◊ 檸檬二~三粒
& {3 K( l0 v0 b◊ 小辣椒適量(視個人喜好)
; B) O8 T; i: e, I+ U' @◊ 魚露( A$ F, c& l, V  W$ }
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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.7 F3 X' `+ [9 Y

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魚塊也不要切得太大
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+ m- k- o9 S) h& L! B' H9 R& W+ o魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定. f# ~9 @' C7 h( s/ _

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4 S+ s8 V- T! m) W3 x" i% Z蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
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料理過的香辛料$ \$ j5 y: }+ Y/ f+ b$ S6 r5 ]
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羅勒去枝留葉
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7 d9 H% `9 b- F2 p! `! K  T: w備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.& Q( n% t# N0 T! y" Z
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水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.. m2 m' V) U( M; H! x

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加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.# _  F% p" K7 ]! H9 Z8 K2 m2 a  v

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. o: i8 j- j* O) V當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.3 G; v  S& R1 q7 e
最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.
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! m$ ?2 Y5 D( n3 Z# m! b3 _( V魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.. w1 n% ~+ H5 N, y8 T

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7 M; }% O# ^, d+ ?+ `" m待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.
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- O6 N5 ~7 X$ l! v) k$ ~. m待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
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% G' J# O% M# \2 X$ A' B4 Y% f$ h( R盛碗,以羅勒綴飾.
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開動吧!!!& O. ?" b( h$ V! k

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8 f, l* `, ]: C( ~1 X: X, D- k怎麼樣?* k- n4 w5 ]: n  ?* |1 |3 t
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有沒有動手的衝動?% U1 U, b  V' U' S* H! N" [+ ]
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TOM-YAAM其實不難做,很簡單的.
! ?2 Z) @" g# L0 P. K不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!
, `" k: v. _' C2 |$ u$ F就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!6 J5 |: v5 d4 F" B
你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦6 i9 u. G; @3 K
但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的0 k4 q2 c/ I- |: Y6 D: S- w3 h
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话# Z  \" {& C1 P% r. C: I9 p. y; r
我一般都会选这个的
$ `$ d# [( t/ h6 z# ^+ U/ R0 v  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈