原料：
五花肉一条

调料：
葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）

做法：
STEP 1：炸
肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

STEP 2：烧
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要—— 别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

STEP 3：炖
连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

最喜欢吃红烧肉了，谢谢楼主的分享，先学了！！

兄弟 最好先用水轻微煮一下比较好吃吧？
个人意见哦~~

肉就是要吃五花肉,五花肉才有肉味,谢谢楼主了,学习

红烧肉最爱吃了，但要说做就没那个能耐做好啦。
不过还是学习下，多多益善

越是简单的菜越显手艺，吃红烧肉好多了，可是没有感觉好的，这种做法我试着烧烧看

太好了.就喜欢吃这东西.什么时候自己做做.好东西啊.

自己吃的话 卫生点保险的话还是开水过下去腥味，在油锅翻炒去油。

5花肉是我最喜欢吃的菜了,但是我却烧不来
现在看了会烧了,谢谢楼主噢

我喜欢吃，要是能上一些制作的图片就好，这样也可以来个视觉的感受啊