[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片
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原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克$ Z: I" [' Q" x6 e

* U0 c0 {5 e9 ]( g/ l$ w做法：
: L5 [+ V5 B! \, s. \' @, G+ Z1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；" l( [0 C1 p' b5 }" X1 a
2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；2 K3 Z+ h8 G2 D
3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；% I: |! n8 S$ }" @4 u& X9 M2 _
4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；8 h: H- h: o6 C1 L
5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
% }" h) a+ T" r. O% B# {' |$ B6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。